ここでは、おいしいそばの作り方を公開していきます。
麺の打ち方からだしのとり方までいろいろなそば作りの秘密をのぞいていきましょう。
まず、そばは、そば粉、小麦粉、水から出来ています。
そば粉と小麦粉の割合は、そば粉が７小麦粉３の割合で作ります。
昔から手打の基本は「一鉢、二延し、三包丁」とか「包丁三日、延し三月、木鉢三年」といわれるように、一番大切な仕事は木鉢での粉に水を加えることと、玉にする工程です。
この作業で麺のこし、味がすべて決まるといってもいいぐらいなのです。
趣味でそば打ちを楽しむ人などが、年々増えています。
個人向けに少量からそば粉の注文を受け付ける業者もありますし、道具も通信販売で充実しているので、環境は十分整っています。
あなたもそば打ちに挑戦してみませんか？
自分が汗水をたらしながら、打つそばは、より一層おいしいかもしれませんね。
上手に打てたら、家族や友人に振舞ってみましょう。
きっと喜ばれるはずです。