ここでは、独断と偏見と経験で東京都内のそば屋を紹介していきます。
独自ミシュランを作っていこうと思います。
星（五段階評価）で評価していますが、あくまでも、私個人の意見なのであしからず。
今回は、2店舗紹介します。
まずは、東京では、有名な富士そばから紹介します。
ここでは、生そばを注文が入るたびに茹で、そのあと水で洗ってそばをしめるという手間をかけています。
出て来あがる速度は、速いのにちゃんと手間をかけることをちゃんと忘れないところがすごい所でもあるでしょう。
つゆは、焼津から直送されるかつお節と、日高の昆布をつかって、毎日だしからとっています。
小腹が空いたときは、富士そばは適任ですね。
おいしさ★★
スピード★★★★★
料金 ★★★★
ここは、池袋の東口にあり、店内は狭いですが、味は絶品です。私はぜひともオススメしたいと思うお店の一つです。
私は、ここに行くと重あい鴨をたのみます。
四角いそばの器が普通サイズより小ぶりになっていて、普通に注文すると３枚重で来ます。
空腹度によって、枚数をふやせば、お腹もいっぱい。
おいしさ★★★★★
スピード★★★
料金 ★★