PR

はじめに

そばは、古くから親しまれ、食べられてきました。
大晦日に食べる年越し蕎麦や引越しした時に食べる引越し蕎麦などの風習があるぐらい身近な食べ物と言えるのです。
町を歩いていてもそば屋は、至るところにあります。
また、駅近くには必ずっていうほど立ち食いそば屋があるぐらいなのです。
このサイトでは、そばをよりおいしく食べてもらおうと様々なそばの知識を知ってもらいたいのです。

そばの簡単な歴史

そばの日本への伝来は、奈良時代以前ぐらいから栽培が開始されていたのですが、まだ麺状にする技術はなく、農民が飢饉などに備えてわずかに栽培する程度で、主食とは、考えられてなかったのです。
16世紀末あるいは17世紀初頭から麺状にするようになり、蕎麦切りという名称でよばれていました。
これは、蕎麦掻きと名前を区別するからだと言われているのです。
17世紀中期以降、蕎麦切りは江戸を中心に急速に広まり、主食として広まっていったのです。
歴史がわかったところで、そばについて勉強して、おいしいそばをゲットしてください。